Food-Info.net> Pytania i odpowiedzi > Składniki żywności > Aromaty

Czym jest eugenol ?

Eugenol jest związkiem zapachowym występującym w goździkach i innych przyprawach. Goździki zawierają do 15% eugenolu. Eugenol posiada charakterystyczny zapach goździków.

Jako związek zapachowy eugenol jest stosowany w kosmetykach, wyrobach farmaceutycznych i paście do zębów.

budowa eugenolu

Eugenol nie rozpuszcza się w wodzie, zaś łatwo rozpuszcza się w alkoholu i tłuszczach.

Eugenol wykazuje także działanie przeciwbólowe. Znane jest od dawna użycie nasion goździków do łagodzenia bólu zębów. Przyłożenie goździka do bolącego zęba w znacznym stopniu przyczyni się do złagodzenia tej dolegliwości.

Eugenol nie jest zbyt toksyczny, ponieważ toksyczna dawka tego związku wynosi kilka gramów na kg masy ciała, co odpowiada jednorazowemu spożyciu prawie 100 g goździków.