Food-Info.net> Pytania i odpowiedzi > Produkty żywnościowe > Ryby i skorupiaki

Co kryje się pod nazwą Nuoc Mam i Nam Pla ?

Obie nazwy dotyczą sosu o intensywnym smaku i aromacie, wytwarzanym z fermentowanej ryby. „Nuoc Mam” to nazwa wietnamska, zaś „Nam Pla” jest nazwą tajską. Podstawowym surowcem są fermentowane niewielkie ryby, jak sardela (anchois) lub podobne, poddawane fermentacji w słonej zalewie. Do sosu dodaje się często inne przyprawy i chili. Smak i zapach sosu jest bardzo intensywny i rybny, co nie jest lubiane przez wielu mieszkańców krajów zachodnich. Sos należy do podstawowych przypraw stosowanych w Południowo-Wschodniej Azji.