Food-Info.net> Pytania i odpowiedzi > Bezpieczeństwo żywności > Bezpieczeństwo żywności

Jaką należy wybrać i jak użytkować deskę do krojenia?

W rysach i nacięciach powstałych przy krojeniu na desce mogą rozwijać się bakterie. Bezpieczne użytkowanie desek z drewna, plastiku lub innego nieporowatego materiału nie wymaga dużego wysiłku, należy stosować się tylko do prostych zasad:

1. Wybór dobrej powierzchni: należy wybrać deskę, którą można łatwo czyścić - najlepiej o gładkiej powierzchni, z trwałego i nie wchłaniającego materiału. Plastik jest mniej porowaty niż drewno, stąd jest łatwiejszy do czyszczenia i jest mniejsze prawdopodobieństwo, że będą rozwijały się na nim bakterie.

2. Mycie deski: należy myć ją gorącą wodą, płynem do mycia naczyń i szczoteczką, by usunąć resztki jedzenia.

3. Czyszczenie deski: aby, dokładnie wyczyścić deskę do krojenia można włożyć ją do zmywarki do naczyń albo użyć środka dezynfekcyjnego - na bazie chloru;

Pamiętaj: Zawsze należy umyć i dokładnie wyczyścić (zdezynfekować) deskę po użyciu jej do przyrządzenia surowego mięsa, drobiu i owoców morza oraz zanim zostanie użyta ona do potraw gotowych do spożycia.

Źródło: http://iastatefoodservice.custhelp.com