![](http://www.food-info.net/images/button-new.jpg)
![](http://www.food-info.net/images/button-poster.jpg)
![](http://www.food-info.net/images/button-dictionary.jpg)
![](http://www.food-info.net/images/button-shop.jpg)
An initiative of :
![](http://www.food-info.net/images/poznan.jpg) Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
![](http://www.food-info.net/images/facebook.gif)
|
|
Food-Info.net> Pytania i odpowiedzi > Bezpieczeństwo żywności > Mykotoksyny
Czy można zapobiec wzrostowi pleśni wytwarzająch mykotoksyny?
Jest kilka sposobów, aby zniszczyć pleśnie, które mogą być obecne w surowych składnikach i pomóc zabezpieczyć przed ich rozwojem produkty żywnościowe.
Określone środki zapobiegawcze są brane pod uwagę podczas przechowywania żywności i jej przetwarzania, aby zapobiec wzrostowi pleśni. Szczególnie istotne są warunki przechowywania. Pleśnie potrzebują odpowiedniego połączenia wody, składników odżywczych, temperatury i kwasowości do wzrostu i rozmnażania się. Ich wzrost może zostać zatrzymany przez kontrolowanie tych i innych czynników. Na przykład, ogrzewanie przez odpowiedni okres czasu zabija pleśnie w wielu technikach przetwarzania żywności włączając pasteryzację i konserwowanie, pomagające usuwać jakiekolwiek pleśnie, które mogą być obecne. Suszenie żywności usuwa wilgoć potrzebną im do wzrostu, podczas gdy, zmniejszenie temperatury magazynowania lub większe zakwaszenie produktu pomaga zapobiegać ich wzrostowi. |
| |
|