Food-Info.net> Pytania i odpowiedzi > Bezpieczeństwo żywności > Salmonella

Czy istnieją różne odmiany bakterii Salmonella ?

Tak, właściwie to istnieją tysiące różnych typów Salmonelli. Klasyfikacja (taksonomia) Salmonelli bazuje głównie na tak zwanych serotypach i fagotypach. Pierwsza klasyfikacja bazuje na właściwościach immunologicznych, druga na ich wrażliwości w stosunku do bakteriofagów (wirusów atakujących bakterie).

Rodzaj Salmonella jest podzielony na serotypy, takie jak Salmonella typhimurium lub Salmonella enteritidis . Serotyp może być później klasyfikowany za pomocą fagotypów. Takie fagotypy posiadają nazwę np. Salmonella Londyn lub Salmonella Madryt, odzwierciedlając nazwę miasta gdzie ten rodzaj Salmonelli był po raz pierwszy wyizolowany.

Ten sam serotyp może występować na całym świecie. W ten sposób może istnieć Salmonella Madryt wyizolowana od pacjenta z Madrytu, ale także od pacjenta w Cape Town. Obydwa należą do tego samego serotypu, ale izolaty są dwoma różnymi szczepami.

Bardziej istotnym od nazw lub fagotypów jest zachowywanie się różnych szczepów. Salmonella typhi jest czynnikiem wywołującym dur brzuszny, poważną infekcję. Większość z pozostałych typów powoduje zapalenia żołądkowo-jelitowe (biegunki) o różnym stopniu ostrości. Część szczepów w szczególnym stopniu przystosowała się do pewnych gatunków zwierząt, ale mogą także powodować poważne choroby wśród ludzi, tak jak Salmonella enteritidis typ szczególnie powszechny w drobiu i jajach.