Food-Info.net> Pytania i odpowiedzi > Różne

Czy żywność naturalna jest dla nas lepsza niż przetworzona?

Prawie wszystko co jemy pochodzi pierwotnie z naturalnych źródeł, ale znaczna część żywności jest przetwarzana w celu:

•  jej zakonserwowania, aby przechowywała się lepiej (np. puszkowana, mrożona, schłodzona)

•  umożliwienia jej spożycia (np. chleb razowy – wysoko przetworzona żywność produkowana z pszenicy)

•  uczynienia jej bardziej bezpieczną (np. pasteryzacja mleka)

Nie ma prostej odpowiedzi na to pytanie. W niektórych przypadkach żywność przetworzona jest dla nas lepsza, np. ponieważ szkodliwe substancje naturalnie w niej występujące zostały usunięte lub zniszczone podczas procesu przetwórczego lub ponieważ żywność ta została wzbogacona w składniki pokarmowe. Jednak w wielu przypadkach nie ma różnicy między żywnością przetworzoną i naturalną. Można utrzymywać, że lepiej zjeść na deser surowe jabłko niż kawałek ciasta z kremem, ale nawet w najzdrowszej diecie jest miejsce na sporadyczne słabostki.