![](http://www.food-info.net/images/button-new.jpg)
![](http://www.food-info.net/images/button-poster.jpg)
![](http://www.food-info.net/images/button-dictionary.jpg)
![](http://www.food-info.net/images/button-shop.jpg)
An initiative of :
![](http://www.food-info.net/images/poznan.jpg) Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
![](http://www.food-info.net/images/facebook.gif)
|
|
Food-Info.net> Pytania i odpowiedzi > Produkty żywnościowe > Produkty mleczne
Czemu mleko kozie smakuje inaczej niż krowie?
Świeże kozie mleko posiada łagodny ‘kozi smak'. Ten smak jest wynikiem obecności krótko-łańcuchowych kwasów tłuszczowych, np. kwasu kaprylowego. Świeże, prawidłowo przechowywane mleko ma zazwyczaj bardzo naturalny smak i aromat.
Przyczyną ostrego, przenikliwego zapachu może być dojenie kóz w niehigienicznych warunkach, stosowanie niektórych gatunków pasz, niewłaściwa obróbka i przechowywanie mleka, bądź jego zepsucie. Smak mleka zależy także od gatunku kozy, niektóre gatunki produkują mleko o ostrzejszym zapachu niż inne.
|
| |
|