Food-Info.net> Pytania i odpowiedzi > Produkty żywnościowe > Piwo

Jak mierzy się moc alkoholu w piwie?

Większość świata mierzy alkohol jako procenty objętościowe (abv.). W Stanach Zjednoczonych alkohol w piwie jest mierzony wagowo (abw.). Odkąd odkryto, iż alkohol waży prawie 20% mniej niż woda, pomiar wagowy daje wartość 20% mniejszą niż pomiar objętościowy dla tej samej zawartości alkoholu. W Europie przeważnie moc piwa jest mierzona na podstawie tablic fermentacyjnych brzeczki.

Do niedawna Wielka Brytania używała ciężaru pierwotnego (OG), który dla brzeczki jest 1000 razy cięższy w stosunku do wody. W ten sposób piwo o wartości OG równej 1040 było o 4% gęstsze niż woda, gęstość wynikała z rozpuszczonego cukru. Generalnie można wziąć jedną dziesiątą dwóch ostatnich cyfr, aby w przybliżeniu obliczyć procent alkoholu w objętości z raz przefermentowanego, rozpuszczonego cukru. W podanym przykładzie będzie w przybliżeniu 4% (40/10 = 4). Obecnie brytyjskie piwo jest opodatkowywane na podstawie procentów objętościowych zamiast starszej OG, w związku z tym jest powszechne odnajdywanie obydwu wyróżnionych kryteriów.

Kontynentalna Europa ma skłonność do używania stopni Plato. Ogólnie rzecz biorąc, stopnie te są ok. ¼ dwóch ostatnich cyfr wartości OG. W ten sposób, dla naszego powyższego przykładu, piwo będzie mieć 10 stopni Plato. Aby otrzymać alkohol w procentach objętościowych, należy podzielić stopnie Plato przez 2.5.