Food-Info.net> Pytania i odpowiedzi > Produkty żywnościowe > Czekolada

Kiedy po raz pierwszy z kakao wytworzono czekoladę?

Kakao w stałej postaci używane do sporządzenia napojów było dostępne już od bardzo dawna. Jedne doniesienia stwierdzają, że w 1674 Anglicy proponowali 'paluszki czekolady z hiszpa ń skim wzorem' przeznaczone do zjedzenia. Hiszpa ń skie powiedzenie wskazuje, że taki produkt mógł być już dostępny w tym kraju. To nastąpiło wkrótce po ukazaniu się czekolady w innych formach, takich jak pastylki.

Coenraad Johannes van Houten, w Niderlandach, opatentował metodę wyciskania jak największej ilości tłuszczu z masy kakaowej w 1828, umożliwiając produkcję masła i proszku kakaowego . Myślał on również o metodzie wzmocnienia smaku i koloru podczas produkcyjnego procesu z wykorzystaniem alkalizacji. Dostępność masła kakaowego doprowadziła do wyrobu czekolady, takiej, jaką my znamy dzisiaj.

Angielska spółka Fry zwykle jest uznawana za tą, która wyprodukowała pierwszą czekoladę. Fry łączyła proszek kakaowy z wyciągiem z masła kakaowego i cukrem do wytworzenia czekolady w 1847, sprzedawanej jako 'czekoladowa rozkosz ‘ ; Cadbury Brothers sprzedawała podobny produkt dwa lata później.

Mleczna czekolada została wyprodukowana w 1875 przez Daniela Petera we współpracy z Henrim Nestlé, przy użyciu zagęszczonego mleka Nestlé.

Źródła:

CHOCOLATE: AN ILLUSTRATED HISTORY. M. and F. Morton (1986)