Food-Info.net> Pytania i odpowiedzi > Produkty żywnościowe > Herbata

Jak dużo flawonoidów jest w herbacie?

Zarówno czarne jak i zielone herbaty zawierają porównywalne ilości flawonoidów; jakkolwiek różnica tkwi w ich chemicznej strukturze. Zielone herbaty zawierają większe ilości prostych flawonoidów zwanych katechinami, podczas utleniania liści przy wytwarzaniu czarnych herbat następuje zamiana tych prostych flawonoidów do zróżnicowanych kompleksów nazywanych teoflawonami i teorubiginami. Poniższa tabela przedstawia przeciętne zawartości różnych flawonoidów obecnych w zielonej i czarnej herbacie, chociaż będą się one różnić w zależności od liścia, środowiska wzrostu, produkcji i sposobu zaparzania.

Flawonoidy w zielonej i czarnej herbacie

Z: http://www.teahealth.co.uk/th/facts/1.htm