Food-Info.net> Pytania i odpowiedzi > Bezpieczeństwo żywności > Toksyny
Pytania i Odpowiedzi > Produkty Żywnościowe > Rośliny strączkowe

Czym jest latyryzm ?

Latyryzm jest chorobą wywoływaną przez toksyny groszku z rodzaju Lathyrus. Choroba objawia się paraliżem kończyn dolnych, a dolegliwość wywołuje toksyczna pochodna aminokwasowa BOAA (beta-(N)-oxalyl-L-alanina). Toksynę wykryto jedynie w groszku rodzaju Lathyrus, w niejadalnych, toksycznych odmianach L. sativus, L. cicera, i L. clymenun. Jadalne są z kolei groch i fasola z rodzaju Cicer, Glycine, Phaseolus, Pisum i Vigna. Te nie zawierają toksyn.

Niejadalny groszek z rodzaju Lathyrus obejmuje odmianę słodką, który jest uprawiana ze względu na ozdobne kwiaty.

Dawniej choroba występowała w całej Europie, Północnej Afryce, Środkowym Wschodzie i części Dalekiego Wschodu, obecnie jej zasięg ogranicza się do Indii, Bangladeszu i Etiopii. W tych regionach, gdzie często brakuje żywności, niektórzy ludzie są zmuszeni do spożywania niejadalnego groszku znanego jako groszek zwyczajny ( Lathyrus sativus). Jest on często mylony z jadalną i szeroko stosowana brązową fasolą (Cicer arietinum). Epidemie latyryzmu w Indiach przypisywano spożywaniu dużych ilości niejadalnego groszku zwyczajnego, niedostatecznie ugotowanego. Właściwie ugotowany jest bezpieczny dla zdrowia, jako, że podczas gotowania toksyna jest niszczona.

Przypis : Neurobehav Toxicol Teratol. 1983 Nov-Dec; 5(6): 625-9