Pytania i Odpowiedzi > Produkty Żywnościowe > Rośliny strączkowe

Czym są warzywa strączkowe?

Warzywa strączkowe należą do rodziny Leguminosae lub Fabaceae i posiadają jadalne nasiona rosnące wewnątrz strączków wyrastających na jednorocznych roślinach, krzewach lub pnączach. Nasiona mogą być spożywane w stanie surowym, po skiełkowaniu, wysuszeniu i zmieleniu na mączkę, oraz po poddaniu wielu rodzajom obróbki kulinarnej.

Główni przedstawiciele warzyw strączkowych to fasola i groch (Phaseolus), soczewica (Lens) i orzeszki ziemne (Arachisx). Na świecie jest znanych i uprawianych ponad 10.000 gatunków fasoli i soczewicy. Innymi przedstawicielami roślin strączkowych są lucerna, koniczyna i łubin.

Ze względu na wykorzystanie warzyw strączkowych jako podstawowego źródła białka w wielu kulturach od tysięcy lat, są one czasem nazywane “mięsem biedaków”. Stanowią nadal podstawę diety w wielu częściach świata.