Food-Info.net> Pytania i odpowiedzi > Produkty żywnościowe > Makaron

Jaka jest wartość żywieniowa makaronu ?

Makaron zawiera przede wszystkim węglowodany, szczególnie skrobię, oraz niewielkie ilości białka i tłuszczu. Makaron zawiera także witaminy B1 i B2, a także niektóre minerały.

Podczas gotowania makaronu, niektóre składniki odżywcze przechodzą do wody lub są rozkładane w podwyższonej temperaturze, szczególnie część skrobi, białek, fosfor i witamina B1.

Biorąc pod uwagę niezbilansowany skład aminokwasowy białek zawartych w makaronie, szczególnie lizyny (niezbędny aminokwas), ważne jest, aby makaron był spożywany łącznie z innymi produktami o innym składzie białek tak, aby poprawić ich wartość żywieniową. Przyjęty zwyczaj spożywania makaronu z różnymi składnikami i/lub sosami, istotnie zwiększa ogólną wartość żywieniową.

Źródło : http://www.professionalpasta.it