Food-Info.net> Pytania i odpowiedzi > Produkty żywnościowe > Makaron

Jak wytwarza się barwny makaron ?

Makaron wytwarza się z odpowiednio zagniecionego ciasta, uformowanego na wiele różnych kształtów i wymiarów. Ciasto jest zwykle sporządzone z mąki pszennej lub innych zbóż i ma barwę jasnożółtą. Aby otrzymać makaron o innej barwie, do ciasta dodaje się przed suszeniem naturalne barwniki lub barwne ekstrakty roślinne.

Zwykle stosuje się następujące barwniki:

• Czarny makaron (pasta nera) jest barwiony barwnikiem pozyskiwanym z kałamarnicy lub mątwy.
• Zielony makaron (pasta verde) jest barwiony szpinakiem.
• Fioletowy makaron (pasta viola) jest barwiony pomidorami lub burakami ćwikłowymi.
• Czerwony makaron (pasta rossa) jest barwiony marchwią.
• Pomarańczowy makaron (pasta arancione) jest barwiony różnymi odmianami kabaczka i dyni.

Dodatek barwników wprowadza do makaronu nieco aromatu, choć zwykle jest on maskowany aromatem zastosowanego sosu.