Food-Info.net> Pytania i odpowiedzi > Produkty żywnościowe > Herbata

Co to jest herbata Darjeeling?

Na początku XIX wieku angielskie kolonie zakładały ogromne plantacje na zboczach Himalajów, w pobliżu Darjeeling, w północnej części Indii. Silne słońce górskie i niskie temperatury w nocy sprawiały, że liście drzew herbacianych rosły wyjątkowo wolno. Dzięki temu herbata uzyskiwała niezwykły, bardzo łagodny aromat.

Darjeeling rośnie na wysokościach od 600 do 2000 metrów . Chłodny i wilgotny klimat, odpowiednia gleba, opady i pochyły teren, to wszystko razem daje Darjeeling niepowtarzalny, lekko owocowy smak, zwany muscatel oraz świetny zapach. Jakość herbaty Darjeeling określa się na podstawie ilości występujących w niej monoterpen. Pod tym względem herbata Darjeeling zasadniczo różni się od herbaty Assam i herbat z południowych Indii. Pozostałe herbaty są jednak bogate w substancje różne od terpenoidów. Zróżnicowanie ilościowe w zawartości terpenoidów i nie terpenoidów, powoduje różnice w smaku herbat. Charakterystyczny smak herbaty Darjeeling związany jest z 2,6-dimetyl-3,7-oktadien-2,6-diol oraz 3,7- dimetyl-1,5 itp.

Herbata Darjeeling to nazwa zastrzeżona i zdefiniowana przez Indyjską Komisję ds. herbaty, która może być stosowana jedynie dla herbat pochodzących ze ściśle określonych rejonów Darjeeling w stanie Nowy Bengal, w Indii.