Food-Info.net> Pytania i odpowiedzi > Składniki żywności > Tłuszcze i oleje

Co to są kwasy tłuszczowe trans?

Nienasycone kwasy tłuszczowe mogą znajdować się w żywności w dwóch różnie ukształtowanych formach, opisanych przez uczonych jako formy cis i trans. Niektóre kwasy tłuszczowe trans występują naturalnie w mleku i maśle. Podczas uwodorniania olei (utwardzania), nienasycone kwasy tłuszczowe stają się częściowo nasycone, co może prowadzić do przemiany w formę trans.

Niektóre badania sugerują, że kwasy tłuszczowe trans mogą być szkodliwe, jednak dowody na to są sprzeczne. Jak dotąd nie ma żadnej oficjalnej informacji na ten temat, jednak nie zaleca się zwiększania aktualnie spożywanych ilości kwasów tłuszczowych trans .