Food-Info.net> Pytania i odpowiedzi > Alergie pokarmowe i nietolerancja pokarmowa

Czym są kwas benzoesowy i jego sole i w jakich produktach mogą występować?

Kwas benzoesowy jest naturalnym związkiem chemicznym, który służy jako konserwant, szczególnie przeciw grzybom (pleśniom i drożdżom). Jest on naturalnie obecny w dużym stężeniu w żurawinie błotnej, natomiast nie występuje w innych jadalnych jagodach. Ze względu na zdolność zwalczania drobnoustrojów jest on szeroko stosowany jako konserwant żywności i oznaczamy go na etykiecie jako kwas benzoesowy lub sole kwasu benzoesowego (E210-E213).