Food-Info.net> Pytania i odpowiedzi > Składniki żywności > Kolory

Czy substancje barwiące w żywności wpływają na zachowanie małych dzieci?

Jeśli tak, to który kolorant powinien być unikany?

Kolor jest ważną właściwością żywności, która wpływa na przyjemność jedzenia. Substancje barwiące uwydatniają wygląd pewnych produktów w celu spotykania oczekiwań konsumenta. Koloranty należą do jednej z dwóch grup : pigmenty pochodzące z naturalnego źródła takiego jak rośliny, minerały albo zwierzęta oraz te nie spotykane naturalnie, wyprodukowane poprzez człowieka.

Większość substancji barwiących żywność musi spotykać pewne kryteria pod względem specyfikacji i czystości. Wszystkie substancje wzbogacające kolor produktu podlegają stałej kontroli bezpieczeństwa. Każda substancja jest testowana w celu zapewnienia tego że, poziom substancji który ma być użyty jest bezpieczny do dodania do żywności. Chociaż w ciągu ostatnich lat niektóre teorie twierdziły że, substancje kolorujace mogą zmieniać zachowanie dzieci, obecnie nie ma dowodów na to że substancje dodatkowe są przyczyną nadczynności albo trudności w uczeniu się dzieci. Jednakże, jeden kolorant, E102 (zwany tartrazyna) może powodować swędzenie albo opuchliznę u małej liczby ludzi. Kiedykolwiek tartrazyna jest dodana do żywności, jest to podane na opakowaniu produktu. Pozwala to małej części społeczeństwa które może być wrażliwe na te substancje kolorujące zapobiedz pojawieniu się objawów. Wtedy ten kolorant powinien być usunięty z diety dzieci.

Źródło: www.cfsan.fda.gov