Food-Info.net> Pytania i odpowiedzi > Alergie pokarmowe i nietolerancja pokarmowa
Food-Info.net> Pytania i odpowiedzi > Produkty żywnościowe > Produkty mleczne

Które produkty powinny być unikane przy nietolerancji laktozy ?

Nietolerancja laktozy jest brakiem zdolności trawienia znaczących ilosci laktozy, dominującego cukru w mleku. Brak tej zdolnosci powodowany jest deficytem enzymu laktazy. Enzym ten normalnie produkowany jest przez komórki przewodu pokarmowego. Laktaza rozkłada cukier mleczny na prostsze formy, które mogą być następnie absorbowane do krążenia krwi.

Tolerancja laktozy jest indywidualną zależnością. Próg tolerancji mleka i nabiału może być oznaczony metodą prób i obserwacji przez kwalifikowaną osobę.

Mleko oraz nie fermentowane produkty mleczne, które są naturalnym żródlem laktozy, dlatego też powinny być one unikane przez osoby z nietolerancją. Z drugiej strony fermentowane produkty mleczne są dobrze tolerowane ponieważ zawarta w produktach duża ilość bakterii kwasu mlekowego trawi laktozę.

Inne produkty żywnościowe mogą zawierać laktozę, waczając: chleb i inne pieczone wyroby, przetwarzane płatki śniadaniowe, ziemniaki w proszku, zup, napoje mleczne, margaryny, wędliny (nie koszerne), sosy sałatkowe, słodycze i inne przekąski; mix na naleśniki, ciastka, ciasta, powinny być unikane.

Ważna sprawą jest uważne czytanie etykiet umieszczonych na produktach, zwracanie uwagi nie tylko na zawartość mleka i laktozy ale także na slów takich jak: zsiadłe mleko, twaróg, mleko oraz suche produkty mleczne i odtłuszczone mleko w proszku.

Jeśli któryś z powyżej umieszczonych składników znajduje się na etykiecie oznacza to że produkt zawiera laktozę i powinien być unikany.

Patrząc na to, że większość opisanej żywności zawiera ważne składniki odżywcze . Faktem jest że indywidualne osoby mają różne granice tolerowania ilosci i typu żywności. Każda osoba z nietolerancją musi znaleść swój balans metodą prób i błędów o możliwej ilości spożywania laktozy.Dzieci z brakiem laktazy nie powinny spożywać produktów zawierających laktozę.Wiekszość starszych dzieci i nastolatków nie musi całkowicie unikać laktozy.

Dodatkowe żródła:

Zwróć uwagę na pliki dotyczące nietolerancji laktozy.