Food-Info.net> Produkty żywnościowe > Herbata

Gatunki herbaty

Poniżej opisane są wybrane popularne gatunki i mieszanki herbat. Poza wymienionymi, w różnych krajach istnieje wiele lokalnych rodzajów herbaty.

Bancha

Bancha to tradycyjna herbata japońska. Otrzymuje się ją w czasie produkcji herbaty Sencha (patrz niżej), ale ma grubsze liście, zawiera mało kofeiny, a dużo tanin.

Biała herbata

Białe herbaty pochodzą głównie z górzystych regionów Fujian w południowych Chinach. Liście są powoli i delikatnie suszone na otwartym powietrzu. Zrywa się wyłącznie pączek (srebrna igła) i dwa szczytowe liście. Zawiera bardzo mało taniny i kofeiny. Zobacz też Pai Mu Tan.

Chun Mee

Chińska zielona herbata o długich, skręconych liściach.

Darjeeling

Na początku dziewiętnastego wieku mieszkańcy angielskich kolonii systematycznie zakładali duże plantacje na zboczach Himalajów. Silne górskie słońce i niskie temperatury nocą sprawiały, że liście krzewów herbaty rosły wyjątkowo wolno, dając charakterystyczny łagodny aromat. Herbata Darjeeling należy do najlepszych i najdroższych odmian na świecie.

Dimbula

Herbata uprawiana w zachodniej części Cejlonu. Pierwszorzędna, wysokogórska herbata.

Dooars

Herbata rosnąca w północnych Indiach, na zachód od Assam, o silnym aromacie przypominającym herbatę Assam.

English Breakfast

Źródło

Mieszanka ukształtowana przez angielskich smakoszy. Zawsze zawiera herbaty Assam i Ceylon.

Genmaicha

Japońska herbata z prażonym brązowym ryżem i prażoną kukurydzą. Jasnobrązowy napój o przyjemnym aromacie: lekko słony, ziarnisty smak z odrobiną słodyczy.

Gu Zhang Mao Jian

Chińska herbata z gór Wuyi położonych nad rzeką Quishui. Lekko słodka, o posmaku kasztanów. Zbierana przez 10 dni wiosną, poddawana lekkiej fermentacji.

Gunpowder (proch strzelniczy)

Źródło

Odmiana zielonej herbaty o twardych, ściśle skręconych liściach. Liście są skręcane ręcznie w równe kulki .

Gyokuro

Japońska specjalność. Ekskluzywna herbata znana jako “drobna rosa”, osłaniana matami ryżowymi albo folią na tygodnie przed zbiorami, aby obniżyć zawartość tanin, a zwiększyć poziom kofeiny.

Hazelbank

W tym małym, malowniczym ogrodzie w indyjskim regionie Assam rośnie jedna z najlepszych herbat na świecie. Jej nazwa pochodzi od imienia córki słynnego urzędnika państwowego, doktora Meada – Hazel. Bogactwo, wielkość i barwa herbaty Hazelbank czynią ją ulubioną wśród kupców.

Herbata jaśminowa

Prawdopodobnie najlepsza chińska herbata smakowa. Ekskluzywna, aromatyzowana delikatnymi białymi kwiatkami jaśminu, które tracą swój zapach po 20 godzinach od zerwania, muszą więc być dodawane do herbaty natychmiast, aby nadać jej pożądany aromat.

Hui Ming

Nazwa herbaty pochodzi od świątyni Huiming w Jungning na południu chińskiej prowincji Zhejiang. Z okazji otwarcia Kanału Panamskiego w 1915 w San Francisco odbyła się międzynarodowa wystawa, na której każdy kraj prezentował swoje najznakomitsze produkty. Chińska herbata zyskała najwięcej głosów i otrzymała złoty medal. Odtąd znana jest jako Złota Hui Ming.

Jawa

Jawa daje mocne, ciemne herbaty o wyraźnym smaku – zawiera w większości miał. Wysoka jakość.

Keemun

Źródło

Klasyczna chińska, liściasta czarna herbata o małych, delikatnych liściach i słodkim smaku. Zawiera mniej kofeiny niż inne czarne herbaty. Stosowana w różnych „herbatach rosyjskich” ze względu na niski poziom tanin.

Kokicha

Japońska specjalność. Ta zielona herbata jest najpierw sproszkowana, a następnie prasowywana i cięta na małe podłużne plastry. Przyjemnie świeży, jasny, łagodny napój. Inną wersją jest herbata z drobnymi gałązkiami, w której pokruszone liście są mieszane z drobno pociętymi gałązkami krzewu herbacianego.

Kwiat Kwai

Nazwa tej chińskiej herbaty pochodzi od kwiatu osmanthusa, rośliny pochodzacej z Chin o słodkim smaku i silnym aromacie. W Chinach jest używana w produkcji różnych artykułów spożywczych, takich jak cukier i wino.

Lapsang Souchong

Źródło

Klasyczna chińska czarna herbata, aromatyzowana dymem z korzeni sosny.

Lung Ching

Zielona herbata z Chin o płaskich, długich liściach. Liście są najpierw rozprostowywane w palcach, a następnie rozpłaszczane.

Matcha

Japońska zielona herbata sproszkowana, używana głównie podczas japońskiej ceremonii herbacianej.

Muscatel

Herbata z regionu Darjeeling, zbierana pod koniec drugiego okresu wypuszczania młodych pędów.

Pai Mu Tan

Nazwa tej herbaty o delikatnym, kwiatowym aromacie oznacza “Białą Peonię”. Pochodzi z pączka (srebrna igła) i dwóch szczytowych liści rośliny, posiada zielonkawą barwę, jest nieznacznie poddana działaniu gorącej pary wodnej. Patrz też biała herbata.

Perła smoka

Bardzo rzadka, wyjątkowa herbata o ręcznie skręcanych zielonych liściach i srebrnych pączkach (zwanych także srebrnymi igłami).

Pettiagalla

Wyśmienity smak. Długie, sztywne liście o mocnym smaku. Plantacje leżą na wysokości 1000 metrów w obwodzie Balangoda.

Pi Lo Chun

“Zielony wiosenny ślimak”. Zielona herbata ze sztywnych liści o charakterystycznej świeżej woni i owocowym smaku.

Pu Erh

Pu Erh (Pou Nei) to herbata o mocnym smaku i mięsistych liściach pochodząca z chińskiej prowincji Yunnan. Jej nazwa pochodzi od miasta Pu Erh, w którym jest sprzedawana. Posiada bardzo mocny, przenikliwy aromat. Pu Erh jest wytwarzana za pomocą tradycyjnych metod podobnych do tych używanych około 2000 lat temu w Chinach.

Sencha

Źródło

Sencha jest prawdopodobnie najpopularniejszą odmianą herbaty w Japonii. Ma długie, płaskie liście. Japońska Sencha charakteryzuje się świeżym, lekko słodkim smakiem, podczas gdy chińska Sencha jest bardzo aromatyczna, o zapachu przypominającym świeże siano.

Silver Sprout (Srebrny pęd)

Herbata o liściach w kształcie półksiężyca, dająca żółtozielony napój o wyjątkowo świeżym, łagodnym smaku.

Snow Buds (Śnieżne pączki)

Zielona herbata z białymi pączkami dająca przyjemny napój o miodowej barwie i charakterze białej herbaty. Łagodny, delikatny smak. Zobacz też biała herbata.

Wyżynna/Wysokogórska (Highgrown)

Bardzo jasne herbaty o delikatnych aromacie uprawiane w górskich regionach Cejlonu.

Young Hyson

Chińska herbata z prowincji Zhejiang. Grube, żółtozielone liście podczas przetwarzania są zwijane w długie, cienkie wałeczki. Daje intensywnie zielony napój.

Yunnan

Źródło

Yunnan uważana jest za miejsce narodzin herbaty. W tej prowincji w południowo-wschodnich Chinach wciąż uprawiana jest bardzo aromatyczna herbata o mięsistych liściach i złotych pączkach. Może być nieco podobna do herbaty Assam.

Zielona Mu Dan

50 młodych pędów wiązanych jest ręcznie w rozetkę, która po zalaniu gorącą wodą rozwija swój pełen kształt i wyśmienity, przyjemny aromat.

Zielona Pekoe

Pochodzi z chińskiej prowincji Fujian; posiada cienkie, uważnie skręcone liście, pochodzące z samego czubka pędu. Świeży, przyjemny smak napoju o czystej, jasnozielonej barwie.

Zielonowłosa małpa

Ojczyzną tej niezwykłej herbaty są góry Tai-Mu na północ od chińskiej prowincji Fujian. Herbata wytwarzana jest ręcznie, z ogromną uwagą, co zapewnia jej charakterystyczną świeżość i delikatność oraz białe pączki.

Opracowano w oparciu o: http://www.teafountain.com/nss-folder/teainfofolder/tea_definiitions.htm