Food-Info.net> Tematy > Bezpieczeństwo żywności > Metale ciężkie

Cyna (Sn)

Cyna występuje w wielu związkach organicznych. W takich formach jest ona najbardziej niebezpieczna dla ludzkiego zdrowia. Pierwiastek ten jest stosowany w wielu gałęziach przemysłu do produkcji między innymi farb, wyrobów z tworzyw sztucznych jak również w rolnictwie, gdzie jest znajduje się głównie w pestycydach. Zastosowanie cyny stale się zwiększa.

Wpływ organicznych związków cyny może być bardzo różny i zależy głównie od rodzaju substancji, na jaką wystawiony jest organizm. Trietylocyna jest najbardziej niebezpiecznym związkiem zawierającym cynę. Cyna może dostawać się do ludzkiego organizmu z żywnością, drogą oddechową oraz przez skórę.

Pierwiastek ten może być przyczyną ostrych oraz przewlekłych dolegliwości.

Dolegliwości ostre:
- Podrażnienie oczu oraz skóry
- Ból głowy
- Ból żołądka
- Nudności i zawroty głowy
- Silna potliwość
- Trudności w oddychaniu
- Trudności w oddawaniu moczu

Dolegliwości przewlekłe:
- Depresja
- Uszkodzenie wątroby
- Nieprawidłowe działanie układu odpornościowego
- Uszkodzenia chromosomów
- Utrata czerwonych krwinek
- Uszkodzenia mózgu (mogące być przyczyną agresji, trudności w zasypianiu, utraty pamięci oraz bóle głowy)

Zatrucia cyną pochodzącą z żywności zdarza się bardzo rzadko i występuje tylko w przypadku silnego skażenia środowiska. Jedynym przypadkiem zatrucia, które mogła wywołać cyna lub ołów, zanotowano w połowie XIX wieku wśród członków wyprawy podbiegunowej kierowanej przez Franklina. Prawdopodobnie przyczyną była cyna pochodząca z puszki, w której znajdowało się pożywienie o niskim pH. Kwas zawarty w żywności mógł rozpuścić puszkę i mogło to doprowadzić do zwiększonej podaży tego pierwiastka.