Food-Info.net> Tematy > Bezpieczeństwo żywności > Metale ciężkie

Mangan (Mn)

Mangan jest popularnym pierwiastkiem, bardzo szeroko spotykanym na Ziemi. Mangan jest jednym z trzech toksycznych mikroelementów podstawowych, które w przypadku podwyższonego stężenia w ludzkim organizmie wykazuje bardzo dużą toksyczność. W przypadku przekraczania jego dziennych dawek, skutki dla zdrowia mogą być bardzo niebezpieczne. Jednakże również zmniejszona jego podaż prowadzi do problemów zdrowotnych.

Mangan występuje głównie w produktach żywnościowych takich jak szpinak, herbata oraz zioła. Wyższe stężenia tego pierwiastka odnotowano w zbożach, ryżu, soi, jajach, orzechach, oliwie z oliwek, zielonej fasoli oraz ostrygach. Po wchłonieniu w przewodzie pokarmowym mangan trafia do krwiobiegu, gdzie transportowany przez krew dostaje się do pozostałych narządów, takich jak wątroba, nerki, trzustka oraz inne gruczoły wydzielania wewnętrznego.

Mangan oddziałuje szkodliwie głównie na układ oddechowy oraz mózg. Objawy zatrucia manganem to głównie halucynacje, zaniki pamięci oraz uszkodzenia nerwów. Oprócz tego mangan może przyczyniać się do rozwoju choroby Parkinsona, zatorów płuc oraz zapalenia oskrzeli. U mężczyzn może także powodować impotencję. Dodatkowe symptomy chorobowe to schizofrenia, znudzenie, osłabienie mięśni, bóle głowy oraz bezsenność.

Ponieważ mangan jest mikroelementem, jego niedobory również mogą powodować problemy zdrowotne, między innymi:

- Otyłość
- Nietolerancję glukozy
- Powstawanie skrzepów
- Problemy skórne
- Obniżenie poziomu cholesterolu
- Nieprawidłowy rozwój układu kostnego
- Uszkodzenia płodu
- Zmiany zabarwienia włosów
- Objawy neurologiczne

Przewlekłe zatrucie manganem może być rezultatem długotrwałego wdychania jego pyłów lub dymów. Najbardziej narażony na uszkodzenia jest centralny układ nerwowy, co może prowadzić do trwałego kalectwa. Główne objawy takich uszkodzeń to omdlenia, senność, otępienie, lęki, trudności w poruszaniu, skurcze oraz paraliż. U osób pracujących w środowisku, w którym występuje zwiększone stężenie manganu zaobserwowano większą częstotliwość zapaleń płuc oraz innych chorób górnego układu oddechowego. Związki manganu są uważane za rakotwórcze.