Food-Info.net> E-Numery > E400-500

484 Cytrynian stearylu

Pochodzenie:
Połączenie kwasu stearynowego i cytrynowego tworzy mieszaninę kilku składników. Kwas stearynowy może pochodzić ze źródeł roślinnych lub zwierzęcych, choć w praktyce prawie zawsze stosowany jest olej roślinny.

Funkcje i cechy charakterystyczne:
Emulgator i stabilizator.

Produkty:
Wyroby piekarnicze.

Dopuszczalne dzienne spożycie:
Maksymalnie 50 mg/kg masy ciała.

Efekty uboczne:
Brak; kwas stearynowy i cytrynowy to naturalne produkty metabolizmu człowieka.

Ograniczenia żywieniowe:
Pomimo, że w produkcji 484 wykorzystywane są głównie oleje roślinne, zdarza się, że stosowane są także tłuszcze zwierzęce (również wieprzowe). Niektóre grupy jak np. weganie, Muzułmanie czy Żydzi nie powinny spożywać tych produktów. Jedynie producent tych dodatków może udzielić dokładnych informacji na temat pochodzenia kwasów tłuszczowych. Kwasy tłuszczowe pochodzenia roślinnego i zwierzęcego są chemicznie identyczne.