Food-Info.net> E-Numery > E400-500

E483 Winian stearylu

Pochodzenie:
Połączenie kwasu stearynowego i winowego tworzy mieszaninę kilku składników. Kwas stearynowy może pochodzić ze źródeł roślinnych lub zwierzęcych, choć w praktyce prawie zawsze stosowany jest olej roślinny.

Funkcje i cechy charakterystyczne:
Emulgator i stabilizator.

Produkty:
Wyroby piekarnicze.

Dopuszczalne dzienne spożycie:
Maksymalnie 20 mg/kg masy ciała.

Efekty uboczne:
Brak; kwas stearynowy i winowy to naturalne produkty ludzkiego metabolizmu

Ograniczenia żywieniowe:
Pomimo, że w produkcji E483 wykorzystywane są głównie oleje roślinne, zdarza się, że stosowane są także tłuszcze zwierzęce (również wieprzowe). Niektóre grupy jak np. weganie, Muzułmanie czy Żydzi nie powinny spożywać tych produktów. Jedynie producent tych dodatków może udzielić dokładnych informacji na temat pochodzenia kwasów tłuszczowych. Kwasy tłuszczowe pochodzenia roślinnego i zwierzęcego są chemicznie identyczne.