Food-Info.net> E-Numery > E400-500

E479 Estryfikowany olej sojowy

Pochodzenie:
Produkowany przez podgrzewanie oleju sojowego w obecności wolnych kwasów tłuszczowych. Kwasy tłuszczowe są zwykle pochodzenia roślinnego, ale zdarza się wykorzystanie tłuszczów zwierzęcych. Produkt końcowych to mieszanina różnych substancji.

Funkcje i cechy charakterystyczne:
Emulgatory i stabilizatory.

Produkty:
Wyroby piekarskie.

Dopuszczalne dzienne spożycie:
Maksymalnie 30 mg/kg masy ciała.

Efekty uboczne:
Substancja ta jest tłuszczem i jest metabolizowana w normalny sposób.

Ograniczenia żywieniowe:
Pomimo, że w produkcji E479 wykorzystywane są głównie oleje roślinne, zdarza się, że stosowane są także tłuszcze zwierzęce (również wieprzowe). Niektóre grupy jak np. weganie, Muzułmanie czy Żydzi muszą unikać tych produktów. Jedynie producent tych dodatków może udzielić dokładnych informacji na temat pochodzenia kwasów tłuszczowych. Kwasy tłuszczowe pochodzenia roślinnego i zwierzęcego są chemicznie identyczne.