Food-Info.net> E-Numery > E400-500

478 Mieszanina glicerolu oraz kwasów tłuszczowych estryfikowanych kwasem mlekowymi i glikolu propylenowego

Pochodzenie:
Połączenie kwasu mlekowego, glicerolu, propanediolu i naturalnych tłuszczów. Normalny tłuszcz zawiera glicerol i kwasy tłuszczowe, w miejsce glicerolu podstawiony został propanediol. Tłuszcze są zwykle pochodzenia roślinnego, ale zdarza się wykorzystanie tłuszczów zwierzęcych. Produkt końcowych to mieszanina różnych substancji.

Funkcje i cechy charakterystyczne:
Emulgator i stabilizator.

Produkty:
Wyroby piekarnicze.

Dopuszczalne dzienne spożycie:
Maksymalnie 25 mg/kg masy ciała glikolu propylenowego.

Efekty uboczne:
Wszystkie składniki naturalnie występują w organizmie i ulegają rozkładowi w sposób naturalny. Wysokie stężenia glikolu propylenowego u wrażliwych osób mogą wywołać egzemę, choć zwykle powodem dolegliwości nie jest żywność.

Ograniczenia żywieniowe:
Pomimo, że w produkcji 478 wykorzystywane są głównie oleje roślinne, zdarza się, że stosowane są także tłuszcze zwierzęce (również wieprzowe). Niektóre grupy jak np. weganie, Muzułmanie czy Żydzi nie powinny spożywać tych produktów. Jedynie producent tych dodatków może udzielić dokładnych informacji na temat pochodzenia kwasów tłuszczowych. Kwasy tłuszczowe pochodzenia roślinnego i zwierzęcego są chemicznie identyczne.