Food-Info.net> E-Numery > E400-500

E477 Estry kwasów tłuszczowych i glikolu propylenowego

Pochodzenie:
Połączenie propanediolu i naturalnych tłuszczów. Naturalny tłuszcz zawiera glicerol i kwasy tłuszczowe. W E477, w miejsce glicerolu podstawiony został propanediol. Zwykle stosuje się tłuszcze pochodzenia roślinnego, ale zdarza się wykorzystanie tłuszczów zwierzęcych. Produkt końcowych to mieszanina różnych substancji.

Funkcje i cechy charakterystyczne:
Emulgator i stabilizator.

Produkty:
Wyroby piekarnicze.

Dopuszczalne dzienne spożycie:
Dla glikolu propylenowego maksymalnie 25 mg/kg masy ciała.

Efekty uboczne:
Oba składniki E477 występują naturalnie w organizmie i tam ulegają rozkładowi. Wysokie stężenia glikolu propylenowego u wrażliwych osób mogą wywołać egzemę, choć zwykle powodem dolegliwości nie jest żywność.

Ograniczenia żywieniowe:
Pomimo, że w produkcji E477 wykorzystywane są głównie oleje roślinne, zdarza się, że stosowane są także tłuszcze zwierzęce (również wieprzowe). Niektóre grupy jak np. weganie, Muzułmanie czy Żydzi muszą unikać tych produktów. Jedynie producent tych dodatków może udzielić dokładnych informacji na temat pochodzenia kwasów tłuszczowych. Kwasy tłuszczowe pochodzenia roślinnego i zwierzęcego są chemicznie identyczne.