Food-Info.net> E-Numery > E300-400

E352 Jabłczany wapnia

E352 (i) Jabłczan wapnia

E352 (ii) Wodoro-jabłczan wapnia 

Pochodzenie:
Sól wapniowa kwasu jabłkowego (E296), naturalnego kwasu występującego w owocach.

Funkcje i cechy charakterystyczne:
Jabłczan wapnia jest stosowany jako środek zagęszczający oraz dodatek smakowy.

Produkty:
Lody, produkty smażone, marmolady, itd.

Dopuszczalne dzienne spożycie:
Bez ograniczeń. Jednakże, izomery D, L- i D- nie są dozwolone w żywności dla niemowląt, ponieważ niemowlęta nie wytwarzają enzymów niezbędnych do prawidłowego metabolizmu tych związków.

Efekty uboczne:
Nieznane.

Ograniczenia żywieniowe:
Kwas jabłkowy i jabłczany mogą być spożywane przez wszystkie grupy religijne oraz wegan i wegetarian.