Food-Info.net> E-Numery > E300-400

E351 Jabłczan potasu

E351 (i) Jabłczan dwupotasowy
E351 (ii) Jabłaczan mnopotasowy

Pochodzenie Źródło:
Sól potasowa kwasu jabłkowego (E296), naturalnego kwasu występującego w owocach.

Funkcje i cechy charakterystyczne:
Jabłczan potasu jest stosowany jako substancja buforująca oraz dodatek smakowy.

Produkty:
Lody, produkty smażone, itd.

Dopuszczalne dzienne spożycie:
Bez ograniczeń. Niemniej izomery D,L- i D- nie są dozwolone w żywności dla niemowląt, ponieważ niemowlęta nie wytwarzają enzymów niezbędnych do prawidłowego metabolizmu tych związków.

Efekty uboczne:
Nieznane.

Ograniczenia żywieniowe:
Kwas jabłkowy i jabłczany mogą być spożywane przez wszystkie grupy religijne oraz wegan i wegetarian.