Food-Info.net> E-Numery > E300-400

E336 Winiany potasu

E336 (i) winian monopotasowy

E336 (ii) winian dipotasowy

Pochodzenie:
Sole potasowe kwasu winowego występują w wielu owocach, głównie w winogronach. Na skalę handlową produkowany z odpadów powstałych w produkcji wina (np. skórki winogron).

Funkcje i cechy charakterystyczne:
Winiany potasu stosowane są jako regulatory kwasowości oraz przeciwutleniacze. Wykorzystywane do produkcji proszku do pieczenia i jako emulgatory.

Produkty:
Wiele produktów, głównie wyroby cukiernicze i piekarnicze.

Dopuszczalne dzienne spożycie:
Maksymalnie 30 mg/kg masy ciała.

Efekty uboczne:
Nie są metabolizowane przez organizm, są wydalany wraz z moczem bez żadnych efektów ubocznych.

Ograniczenia żywieniowe:
Kwas winowy i winiany mogą być spożywane przez wszystkie grupy religijne oraz wegan i wegetarian.