Food-Info.net> E-Numery > E300-400

E302 Askorbinian wapnia

Pochodzenie:
Sól sodowa kwasu askorbinowego (witamina C, naturalny kwas), który występuje w większości owoców i warzyw. Na skale produkcyjna syntetyzowany na drodze fermentacji glukozy przez bakterie, którą poprzedza chemiczne utlenianie.

Funkcja i opis:
Przeciwutleniacz, używany również jako wzmacniacz smaku przy wypieku chleba. Zapobiega brązowieniu owoców, a także tworzeniu się nitrozoamin w mięsie. Kwas askorbinowy jest witamina C, jednakże nie może być stosowany jako dodatek do żywności, kiedy ma oznaczenie E300.

Produkty:
Rożne.

Dzienne spożycie:

Bez ograniczeń.

Efekty uboczne:
Przy koncentracji obecnej w żywności, nie odnotowano efektów ubocznych.

Wymagania dietetyczne :
Brak; E302 może być spożywane przez wszystkie grupy religijne, wegan i wegetarian.