Food-Info.net> E-Numery > E100-200

E100: Kurkumina

E100 (i): Kurkumina
E100 (ii): Kurkuma
Cl 75300
Naturalny Żółty 3
diferulometan

Pochodzenie:
Naturalny barwnik wyizolowany z korzeni i łodygi Yellowroot (łac. Curcuma longa lub Curcuma domestica ). Kurkuma jest surowym ekstraktem, podczas gdy kurkumina oczyszczonym związkiem chemicznym. Związek ten nadaje przyprawie curry żółtą barwę.

Funkcje i cechy charakterystyczne:
Kolor żywności, który zmienia się od żółtego do czerwonego, w zależności od pH (kwasowości). Nie jest dobrze rozpuszczalny w wodzie.

Produkty:
Wiele różnych produktów.

Dopuszczalne dzienne spożycie:
Do 1 mg/kg masy ciała dla kurkuminy, i 0.3 mg/kg dla kurkumy.

Efekty uboczne:
Brak efektów ubocznych, jeżeli jest przestrzegana dawka dziennego spożycia stosowana w żywności.

Ograniczenia żywieniowe:
Brak; E100 może być spożywany przez wszystkie grupy religijne, wegan i wegetarian.