|
An initiative of :
Stichting Food-Info
|
|
Food-Info.net> Spørsmål og svar > Mat Ingredienser> Sukker og søtningsstoffer
Hva er søtningsstoff?
Søtning betyr ”tilfredsstillelse” av smaken. Søtt er tilfredsheten eller gleden som kommer fra mat som smaker søtt. Ønsket om å tilfredstille noe søtt har sterk påvirkning på hva personer velger å drikke eller spise. Hvis vi ser tilbake i tid har mennesker alltid ønsket søt mat. Et eksempel er tegningene på veggene i et egyptisk gravkammer som viser bierøkternes samling av honning og sukkerrør som var dyrket i India for 2000 år siden. Sukrose eller strøsukker benyttes i dag som en smaksstandard som alle andre søtningsstoffer måles opp mot. Et ”ideelt” søtningsmiddel slik som sukrose er fargeløst, luktfritt, lett oppløselig, stabilt og økonomisk. Noen søtningsstoffer som sukker inneholder kalorier mens noen er lavkalorier eller helt uten kalorier i det hele tatt.
|
| |
|
