Food-Info.net> Spørsmål og svar > Mat Ingredienser> Aroma

Hva er mentol?

Mentol er et terpenoid som finnes i den essensielle oljen hos mintfamilien ( Mentha spp.), slik som peppermynte, grønnmynte og andre. Mentol (C₁₀H₂₀O) er i fast form ved romtemperatur, og danner lange krystaller som er fettete å ta på.Det finnes flere isomerer av mentol, noen med en mentolduft og andre uten. Den vanligste formen av mentol, har også den sterkeste lukten, og kalles (-)-mentol (se strukturen nederst til venstre i figuren under).

Strukturen av mentol og isomerer

Mentol oppløses ikke eller dårlig i vann, men er lett oppløselig i alkohol eller olje.

I tillegg til å bli brukt som et aroma i mange forskjellige matprodukter (spesielt i tannprodukter, slik som tyggegummi, halsdrops og søtsaker, slik som mint), kan man få tak i mentolprodukter som ikke er reseptbelagte og som hjelper som korttidslindringer av sår hals eller munn og halsirritasjoner, som for eksempel munnbalsam og hostemedisin. Mentol blir klassifisert som et kløestillende middel som reduserer kløe. Mentol benyttes også i kombinasjonsprodukter som brukes for lindring av muskelsmerter, forstuninger og lignende tilfeller, men også i slimhinnesammentrekkende midler (nesedråper). I tillegg blir det brukt som et tilsetningsstoff i visse sigarettmerker, både for lukten men også for å redusere hals- og bihuleirritasjoner forårsaket av røykning. Mentol er i tillegg en vanlig ingrediens i munnvann. Antiseptic mouth rinse, often called mouthwash, is an oral hygiene product that claims to kill the germs that cause plaque, gingivitis, and bad breath. ...