Food-Info.net> Spørsmål og svar > Mat Ingredienser> Aroma

Hva er rosmarinsyre?

Rosmarinsy re er en polyfenol s om finnes i mange planter, spesielt finnes det i høy konsentrasjon i oregano, rosmarin, sitronblad, tesalvie og merian. Rosmarinsyre er ett av aromakomponentene i disse plantene.

Rosmarins yre har en sterk antioksiderende aktivitet.

Antioksidantaktiviteten av rosmarinsyre er sterkere enn den til vitamin E. Rosmarinsyre hjelper til å forhindre ødeleggelse av celler forårsaket av frie radikaler, og senker dermed risikoen for kreft og aterosklerose. Rosmarinsyre blir også brukt til konservering av mat. I Japan blir perilla ekstrakt, som er rik på rosmarinsyre, brukt som garnityr, men også for å forbedre holdbarheten til fersk sjømat.