Food-Info.net> Spørsmål og svar > Mat Ingredienser> Aroma

Hva er kumarin?

Kumarin er et fytokjemikalsk stoff med en vaniljeliknende smak. Kumarin finnes i flere planter, inkludert bønner, lavendel, lakris, jordbær, aprikos, kirsebær, kanel og steinkløver.

Kumarin er ansvarlig for den søte lukten av nyslått høy.

Kumarin kan oppstå enten som fritt stoff eller i kombinasjon med sukkerglukose (kumarin glycosid).

Det blir ofte brukt som en aromakomponent i kunstige aromaer.