Food-Info.net> Spørsmål og svar > Mat Ingredienser> Aroma

Hva er limonene?

Limonene finnes i essensielle oljer i sitrusfrukter og mange andre plantesorter, og er hovedaromakomponenten i appelsiner.

Limonene molekylet (C₁₀H₁₆) eksisterer i to former som er speilbilder av hverandre;

I-limonene som har en lukt av furunål og terpentin, og

d-limonene som har en behagelig appelsinduft.

De forskjellige duftene er sinnets egen tolkning av molekylets form.