Jobs offered

Food-Info.net> Spørsmål og svar > Mat Ingredienser> Proteiner

Hva er proteiner?

Proteiner er veldig store molekyler bygget opp av ulike aminosyrer. Basisstrukturen av proteiner er en rekke med aminosyrer som inneholder karbon, hydrogen, oksygen og nitrogen. Tilstedeværelsen av nitrogen utgjør forskjellen mellom proteiner og karbohydrater og fett.

Det er forskjell mellom de essensielle og de ikke-essensielle proteinene og aminosyrene. Menneskekroppen trenger omtrent 20 forskjellige aminosyrer for syntesen av de riktige proteinene. Åtte av disse aminosyrene er essensielle, noe som betyr at kroppen ikke kan fremstille disse selv. Disse er; isoleucin, leucin, lysin, metionin, fenylalanin, threonin, tryptofan og valin. Essensielle aminosyrer må bli konsumert fra kilder utenfor kroppen via maten. De resterende aminosyrene lager kroppen selv.

Et protein er som et tog med mange vogner festet sammen. Hver av disse vognene eller enhetene er én aminosyre. De mange forskjellige kombinasjonene som kan bli dannet fra 20 aminosyrer tillater dannelse av et stort antall ulike proteiner. Dette er akkurat som et språk hvor det er noen få bokstaver, men millioner av ord kan bli dannet dersom man bruker forskjellige kombinasjoner av disse bokstavene.