Food-Info.net> Vragen en Antwoorden > Overige producten

Wat is seitan ?

Seitan is een sponsachtig product, gemaakt uit gluten. Gluten worden gewonnen uit tarwe en in een soja- of tamarindesaus gekookt. Hierdoor krijgt het een sponsachtige structuur, die te gebruiken is als vleesvervanger. De voedingswaarde is echter lager, door de verschillen in samenstelling tussen vlees en gluten. Gluten bevatten minder essentiële aminozuren. In het gebruik moet het dan ook gecombineerd worden met soja of met zuivelproducten.