Wat is tapenade?

Tapenade is een dipsaus met als basis olijven afkomstig uit Zuid Frankrijk (Provence). Toevoegingen zijn kappertjes, ansjovis, tonijn en knoflook. Zowel zwarte als groene olijven kunnen gebruikt worden. Kruiden, specerijen en zout worden soms ook toegevoegd. Normaal gesproken wordt tapenade met brood gegeten als een aperitief.