Food-Info.net> Vragen en Antwoorden > Voedselveiligheid > E. coli

Hoe kan je een E. coli O157: H7 infectie voorkomen?

Escherichia coli O157:H7 is de pathogene versie van de E. coli bacterie, die geassocieerd wordt met rundvlees.

Verhit alle soorten gemalen rundvlees en hamburgers goed. Aangezien gemalen rundvlees al reeds bruin kleurt wanneer de ziekteverwekkende bacteriën nog in leven zijn, is het raadzaam om gebruik te maken van een vleesthermometer zodat je zeker weet dat het vlees voldoende verhit is. Gemalen rundvlees moet verhit worden totdat de thermometer tenminste 70°C aangeeft op meerdere plaatsen, ook in de dikste stukken van het vlees. Wanneer je geen gebruik maakt van een thermometer kan je de kans op ziekte verkleinen door geen gemalen rundvlees te eten dat nog van binnen roze is.

Wanneer je in een restaurant een nog rauwe hamburger of een ander rundvleesproduct krijgt voorgeschoteld, stuur het dan terug voor verdere verhitting. Bovendien kan je om een vers broodje en een schoon bord vragen.

Voorkom verspreiding van schadelijke bacteriën in uw keuken. Zorg ervoor dat rauw voedsel gescheiden blijft van de rest. Was handen, aanrecht en keukengerei met heet water en zeep, nadat het in contact is geweest met rauw vlees. Leg hamburgers die klaar zijn niet op borden waarop rauw vlees heeft gelegen. Was tussentijds de vleesthermometer wanneer het in contact is geweest met stukken die nog verder verhit moesten worden.

Gebaseerd op: http://iastatefoodservice.custhelp.com