Food-Info.net> Vragen en Antwoorden > Vlees

Wat is de veiligste manier om vlees, gevogelte en vis te ontdooien?

Ontdooi voedsel in de koelkast, magnetron of in een waterdichte zak gedompeld in koud water waarbij het water om de 30 minuten vervangen wordt. Het vervangen van het water zorgt ervoor dat het voedsel koud blijft, wat een belangrijke rol speelt om groei van bacteriën tegen te gaan die mogelijk plaats kan vinden in het buitenste gedeelte van het voedsel terwijl de binnenkant nog steeds bevroren is.

Wanneer er gebruik gemaakt wordt van de magnetron, volg dan de instructies op de verpakking op. Zorg ervoor dat er een ruimte van ongeveer 5 centimeter is tussen het voedsel en de binnenkant van de magnetron, hierdoor wordt hittecirculatie mogelijk. Kleine stukjes voedsel ontdooien gelijkmatiger dan grote stukken. Voedsel dat met behulp van een magnetron ontdooid wordt, moet direct na ontdooiing verhit worden.

Ingevroren vlees, gevogelte en vis moeten niet ontdooid worden in de wasbak of op het aanrecht zonder koud water; bacteriën kunnen zich namelijk snel vermeerderen bij kamertemperatuur.

Gebaseerd op: http://iastatefoodservice.custhelp.com