Food-Info.net> Vragen en Antwoorden > Aardappelen

Wat zijn zoete aardappelen?

De zoete aardappel, een sliertige, meerjarige plant (Ipomoea batatas) van de familie Convolvulaceae (winde-familie), komt oorspronkelijk uit de tropische gebieden vanZuid-Amerika.

De plant werd van oudsher door de Aztecen gekweekt voor zijn eetbare knollen en werd in de 16 de eeuw in Europa geïntroduceerd en later ook verspreid in Azië. De zoete aardappel is nu de belangrijkste van de tropische knolgewassen en wordt in vele vaianten of rassen gekweekt (deze verschillen vooral in hun vormen van blad).

Zoete aardappelen worden voornamelijk gebruikt voor menselijke consumptie maar worden soms ook aan varkens gevoed. Ze leveren zetmeel, meel (bloem), glucose, en alcohol en zijn vooral een rijke bron van vitamine A. De zoete aardappel wordt soms verward met de yam, die tot een andere familie behoort.