![](http://www.food-info.net/images/button-new.jpg)
![](http://www.food-info.net/images/button-poster.jpg)
![](http://www.food-info.net/images/button-dictionary.jpg)
![](http://www.food-info.net/images/button-shop.jpg)
Een initiatief van :
Stichting Food-Info
![](http://www.food-info.net/images/facebook.gif)
|
|
Food-Info.net> Vragen en Antwoorden > Overige vragen
What is de pH van voedingsmiddelen?
Hieronder zijn de gemiddelde waarden weergegeven van de zuurgraad (pH) van een aantal veel gegeten producten.
GROENTEN |
pH |
Artisjok |
5.6 |
Ingeblikt |
5.7 - 6 |
Asperges |
4 - 6 |
Ingeblikt |
5.2 - 5.3 |
Kop |
6.7 |
Stengel |
6.1 |
Bonen |
5.7 - 6.2 |
Sperciebonen |
4.6 |
Lima bonen |
6.5 |
Kidney bonen |
5.4 - 6 |
Bieten |
4.9 - 5.6 |
Ingeblikt |
4.9 |
Spruitjes |
6.0 - 6.3 |
Kool |
5.2 - 6.0 |
Groene Kool |
5.4 - 6.9 |
Witte Kool |
6.2 |
Rode Kool |
5.4 - 6.0 |
Savooiekool |
6.3 |
Wortel |
4.9 - 5.2 |
Ingeblikt |
5.18 - 5.22 |
Sap |
6.4 |
Bloemkool |
5.6 |
Selderij |
5.7 - 6.0 |
Bieslook |
5.2 - 6.1 |
Maïs |
6.0 - 7.5 |
Ingeblikt |
6.0 |
Suiker |
7.3 |
Komkommer |
5.1 – 5.7 |
Augurk op zuur |
3.2 – 3.5 |
Aubergine |
4.5 – 5.3 |
Maïspap |
6.0 |
Mierikswortel |
5.35 |
Boerenkool |
6.4 – 6.8 |
Koolrabi (gekookt) |
5.7 - 5.8 |
Prei |
5.5 - 6.0 |
Sla |
5.8 - 6.0 |
Linzen (gekookt) |
6.3 - 6.8 |
Champignon (gebakken) |
6.2 |
Okra (gebakken) |
5.5 - 6.4 |
Olijven (groene) |
3.6 - 3.8 |
(rijpe) |
6.0 - 6.5 |
Uien (rode) |
5.3 - 5.8 |
(witte) |
5.4 - 5.8 |
(gele) |
5.4 - 5.6 |
Peterselie |
5.7 - 6.0 |
Pastinaak |
5.3 |
Doperwten |
5.8 - 7.0 |
Ingevroren |
6.4 - 6.7 |
Ingeblikt |
6.7 - 6.0 |
Gedroogde |
6.5 - 6.8 |
Peper |
5.15 |
Spaanse peper |
4.6 - 4.9 |
Aardappelen |
6.1 |
Knollen |
5.7 |
Bietsuiker |
5.3 - 5.6 |
Pompoen |
4.8 - 5.2 |
Radijs (rode) |
5.8 - 6.5 |
(witte) |
5.5 - 5.7 |
Rabarber |
3.1 - 3.4 |
Ingeblikt |
3.4 |
Rijst (gekookt) |
|
Zilvervlies |
6.2 - 6.7 |
Witte |
6.0 - 6.7 |
Wilde |
6.0 - 6.4 |
Zuurkool |
3.4 - 3.6 |
Zuring |
3.7 |
Spinazie |
5.5 - 6.8 |
Gekookt |
6.6 - 7.2 |
Ingevroren |
6.3 - 6.5 |
Pompoen |
|
Geel |
5.8 - 6.0 |
Wit |
5.5 - 5.7 |
Hubbard |
6.0 - 6.2 |
Tomaten (heel) |
4.2 - 4.9 |
Puree |
3.5 - 4.7 |
Ingeblikt |
3.5 - 4.7 |
Sap |
4.1 - 4.2 |
Koolrabi |
5.2 - 5.5 |
Courgette (gekookt) |
5.8 - 6.1 |
FRUIT |
pH |
Appels |
|
Delicious |
3.9 |
Golden Delicious |
3.6 |
Jonathan |
3.33 |
McIntosh |
3.34 |
Sap |
3.4 - 4.0 |
Moes |
3.3 - 3.6 |
Abrikozen |
3.3 - 4.0 |
Gedroogde |
3.6 - 4.0 |
Ingeblikt |
3.74 |
Bananen |
4.5 - 5.2 |
Dadels |
6.3 - 6.6 |
Vijgen |
4.6 |
Grapefruit |
3.0 - 3.3 |
Ingeblikt |
3.1 - 3.3 |
Sap |
3.0 |
Citroen |
2.2 - 2.4 |
Ingeblikt sap |
2.3 |
Limoenen |
1.8 - 2.0 |
Mango's |
3.9 - 4.6 |
Meloenen |
|
Cassaba |
5.5 - 6.0 |
Honing |
6.3 - 6.7 |
Persische |
6.0 - 6.3 |
Nectarines |
3.9 |
Sinaasappelen |
3.1 - 4.1 |
Sap |
3.6 - 4.3 |
Jam |
3.0 |
Papaya |
5.2 - 5.7 |
Perzik |
3.4 - 3.6 |
Op sap In jars |
4.2 |
Ingeblikt |
4.9 |
Ananas |
3.3 - 5.2 |
Ingeblikt |
3.5 |
Sap |
3.5 |
Pruimen |
2.8 - 4.6 |
Granaatappel |
3.0 |
Pruimen |
3.1 - 5.4 |
Sap |
3.7 |
Kweepeer |
3.1 - 3.3 |
Mandarijn |
4.0 |
Watermeloen |
5.2 - 5.8 |
VLEES, GEVOGELTE |
pH |
Rund |
|
Gehakt |
5.1 – 6.2 |
gefermenteerd |
5.8 |
ongefermenteerd |
7.0 |
Ingeblikt |
6.6 |
Tong |
5.9 |
Ham |
5.9 – 6.1 |
Lamsvlees |
5.4 – 6.7 |
Varkensvlees |
5.3 – 6.9 |
Veulen |
6.0 |
Kip |
6.5 – 6.7 |
Kalkoen (geroosterd) |
5.7 – 6.8 |
Vis |
pH |
Vis (algemeen, vers) |
6.6 - 6.8 |
Schelpdieren (algemeen) |
6.5 |
Krab |
7.0 |
Oesters |
4.8 - 6.3 |
Tonijn |
5.2 - 6.1 |
Garnalen |
6.8 - 7.0 |
Zalm |
6.1 - 6.3 |
Witvis |
5.5 |
Zoetwater vis (meeste) |
6.9 - 7.3 |
Steur |
5.5 - 6.0 |
Haring |
6.1 - 6.4 |
MELKPRODUCTEN |
pH |
Boter |
6.1 - 6.4 |
Volle melk |
4.5 |
Melk |
6.3 - 8.5 |
Acidophilus-yoghurt |
4.0 |
Slagroom |
6.5 |
Kaas |
|
Camembert |
7.44 |
Cheddar |
5.9 |
Cottage |
5.0 |
Roomkaas |
4.88 |
Edammer |
5.4 |
Roquefort |
5.5 - 5.9 |
Zwitserse Gruyère |
5.1 - 6.6 |
EIEREN |
pH |
Wit van het ei |
7.0 - 9.0 |
Dooier |
6.4 |
Ei-eiwit |
6.5 - 7.5 |
Geheel |
7.1 - 7.9 |
Ingevroren |
8.5 - 9.5 |
BESSEN |
pH |
Zwarte bessen |
3.2 – 4.5 |
Bosbessen |
3.7 |
Ingevroren |
3.1 - 3.35 |
Kersen |
3.2 - 4.1 |
Cranberry |
|
Saus |
2.4 |
Sap |
2.3 - 2.5 |
Aalbes (rode) |
2.9 |
Kruisbes |
2.8 - 3.1 |
Druif |
3.4 - 4.5 |
Frambozen |
3.2 - 3.7 |
Aardbeien |
3.0 - 3.5 |
Ingevroren |
2.3 - 3.0 |
BANKET |
pH |
Brood |
5.3 - 5.8 |
Eclairs |
4.4 - 4.5 |
Napoleons |
4.4 - 4.5 |
Biscuits |
7.1 - 7.3 |
Crackers |
7.0 - 8.5 |
Cakes |
|
Chocolade |
7.2 - 7.6 |
Bloem |
6.0 - 6.3 |
DIVERSEN |
pH |
Kaviaar |
5.4 |
Cider |
2.9 - 3.3 |
Cacao |
6.3 |
Maïssiroop |
5.0 |
Maïszetmeel |
4.0 - 7.0 |
Ginger ale |
2.0 - 4.0 |
Honing |
3.9 |
Jam |
3.1 - 3.5 |
Mayonaise |
4.2 - 4.5 |
Melasse |
5.0 - 5.5 |
Rozijnen |
3.8 - 4.0 |
Suiker |
5.0 - 6.0 |
Azijn |
2.0 - 3.4 |
Gist |
3.0 - 3.5 |
|
| |
|