Food-Info.net> Vragen en Antwoorden > Zuivelproducten

Als een etiket op een zuivelproduct UHT vermeld, betekent dit dat het hele product is behandeld of alleen de melk?

Het ultra-high temperature (UHT) proces bestaat uit de sterilisatie van voedingsmiddelen voor verpakking, waarna het product in gesteriliseerde verpakkingen wordt gedaan in een steriele omgeving. De hoge temperatuur in een UHT proces houdt in dat het product een aantal seconden verhit wordt tot 137-140°C om alle micro-organismen uit te roeien. Melk kan voor commerciële doeleinden steriel worden gemaakt door het bloot te stellen aan temperaturen hoger dan 100°C en het te verpakken in luchtdichte verpakkingen. De melk kan voor of na de sterilisatie verpakt worden. Deze techniek wordt niet alleen gebruikt bij melk; het kan gebruikt worden bij verschillende producten zoals sappen, room, yoghurt, wijn, slasaus, babyvoeding, tomatenproducten en soepen en stoofpotten. Als het etiket van een zuivelproduct het karakteriseert als UHT kan dit dus betekenen dat dit proces niet alleen gebruikt is voor de melk, maar ook het hele product.