Food-Info.net> Vragen en Antwoorden > Eieren

Waarom is de eidooier geel?

De kleur van een dooier kan variëren. De kleur is bijna helemaal afhankelijk van het voer dat de kip eet. Kippen die groene planten of mais of alfalfa in hun voer hebben, hebben de neiging om donkere dooiers te produceren, dit vanwege de hogere concentratie van geel pigment (hoofdzakelijk carotenoïden) in hun dieet. Omdat commerciële legkippen opgesloten zitten, produceren deze lichtere en meer uniform gekleurde dooiers. De kleur van de dooier beïnvloedt de voedingswaarde of de kook-eigenschappen niet. Eierdooiers zijn een rijke bron van vitamine A, ongeacht de kleur die ze hebben.