Food-Info.net> Vragen en Antwoorden > Zuivelproducten

Wat is het verschil tussen zomerboter en winterboter ?

Zomerboter of grasboter wordt geproduceerd in de periode vanaf half mei tot en met oktober. De belangrijkste kenmerken zijn de gele kleur, de aromatische geur, een goede smeerbaarheid en een fijne smaak. Hiernaast kennen we ook de hooiboter of winterboter. De productietijd van deze boter valt in de periode december tot en met april. Hooiboter is stevig en stug, vaak plastisch, is witter van kleur en heeft iets minder smaak. Het verschil zit in het voer; vers gras bevat meer carotenoïden, die voor de gele kleur zorgen en meer geur- en smaakstoffen dan hooi. En dat verschil zie je en proef je terug in de boter.