Food-Info.net> Vragen en Antwoorden > Wijn

Waarom wordt kurk gebruikt om wijnflessen af te sluiten?

Kurk wordt gebruikt om wijnflessen af te sluiten omdat de structuur van kurk een licht materiaal is, elastisch is en ondoordringbaar is voor de meeste vloeistoffen en gassen, waardoor de kwaliteit van de wijn behouden blijft. Kurk wordt geproduceerd door de schors van kurkbomen te gebruiken (een type eik, Quercus suber) die in het westelijke Middellandse-Zeegebied groeit, vooral in Portugal. Kurk is uniek in zoverre dat het van de boom kan worden gehaald zonder dat de boom hierdoor beschadigd wordt.

Kurk was meer dan 2000 jaar geleden al bekend bij de Grieken en Romeinen en werd door hen ook gebruikt. In de Middeleeuwen werd over het algemeen vaker hout gebruikt voor het afsluiten van zakken en aardewerk. Toen in de 17de eeuw meer glazen flessen gebruikt werden, werkte hout niet meer als afsluiting. Kurk werd toen herontdekt en wordt sindsdien weer veel gebruikt.

"Echte" kurk kan soms licht gaan schimmelen, en dat leidt tot een ‘kurksmaak' van de wijn. Dit maakt de wijn totaal ondrinkbaar. Om de schimmelvorming te voorkomen, gaan steeds meer wijnmakerijen over op synthetische kurken die dezelfde afsluitmogelijkheden van echte kurk hebben, maar geen schimmel veroorzaken.

Kurkeik. (Bron)