Food-Info.net> Vragen en Antwoorden > Aromacomponenten

Wat is thymol ?

Thymol is een terpenoide uit de essentiële olie van tijm (Thymus vulgaris ), oregano (Origanum vulgare ) en aanverwante soorten. Het heeft een aangename tijm-smaak.

Structuur van thymol

Thymol (C₁₀H₁₄O) wordt meestal gebruikt in producten met een “mediterraan aroma”. Het is niet of nauwelijks oplosbaar in water, maar goe doplosbaar in alcohol of olie.

Behalve als geurstof wordt thymol ook toegepast als fungicide (anti-schimmelmiddel).