Food-Info.net> Vragen en Antwoorden > Aromacomponenten

Wat is rozemarijnzuur?

Rozemarijnzuur is een polyfenol dat in vele planten voorkomt, in hoge concentraties vooral in oregano, rozemarijn, citroenmelisse, salie en marjolein. Het is één van de aromacomponenten in deze planten.

Rozemarijnzuur heeft een sterke anti-oxiderende werking.

De anti-oxidant activiteit van rozemarijnzuur is sterker die van vitamine E. Rozemarijnzuur helpt celschade te verkomen die door vrije radicalen wordt veroorzaakt, daarbij vermindert het het risico op kanker en aderverkalking. Rozemarijnzuur wordt ook gebruikt voor het bewaren van levensmiddelen. In Japan wordt perilla extract, dat rijk is aan rozemarijnzuur, gebruikt voor de versiering en verlenging van de houdbaarheid van verse vis en schelpdieren